MONTONE – Sarà presentata sabato 28 dicembre alle ore 17, presso l’Osteria Tipico a Montone, la prima “Carta degli oli artigianali umbri e dei produttori” interattiva, un modo assolutamente nuovo di raccontare il territorio e l’olio extravergine di oliva degli artigiani.
L’olio extravergine di oliva di qualità è sempre di più un elemento di valore e di caratterizzazione per le attività di ristorazione ed è anche per questo che, accanto ad un’attenzione crescente da parte dei consumatori, crescono le realtà ristorative che introducono oli di eccellenza nei menu e vere e proprie carte degli oli che si affiancano a quelle dei vini.
Tipico Osteria dei Sensi a Montone – dopo anni di lavoro sull’olio sia in sala che in cucina fatto attraverso una selezione regionale molto rigorosa, attività di degustazione e l’introduzione, tra le prime realtà in Umbria, ben 11 anni fa, di una delle primissime e pioneristiche “carte degli oli” – oggi compie un importante passo in avanti in questo processo di valorizzazione, trasformando la sua “carta” in un vero e proprio prodotto interattivo che oltre all’olio focalizza la sua attenzione sul produttore e sulla sua storia.
“Ognuna di queste bottiglie – spiegano l’oste Paolo Morbidoni e lo Chef Giancarlo Polito, titolari di Tipico Osteria e Locanda del Capitano – hanno un’anima che va raccontata e per far questo oggi la tecnologia ci offre strumenti assolutamente innovativi che noi intendiamo sfruttare fino in fondo, offrendo non solo un’occasione di conoscenza a chi ci viene a trovare, ma rafforzando la rete virtuosa fra produttori e ristoratori che così diventano dei veri “ambasciatori” del territorio e delle sue eccellenze”.
Grazie ad un “QR code” facilmente attivabile da qualsiasi smartphone, il cliente avrà infatti la possibilità non solo di consultare la “carta” on line e di avere delle informazioni essenziali sul prodotto che sta consumando, ma potrà aprire delle pillole video di un minuto in cui sarà lo stesso produttore a raccontare la storia della propria azienda e quella della bottiglia.
“Si tratta – spiegano ancora i titolari – di un esperimento unico in Italia, che si propone di far uscire sempre di più l’olio extravergine di oliva di qualità dal cono d’ombra in cui è relegato per trasformarlo non solo in una vera e propria chiave di lettura del territorio, ma anche per dare finalmente il giusto valore ad un prodotto artigianale in cui il fattore umano è importante tanto quanto quello tecnologico. Infine – concludono Morbidoni e Polito – ciò consentirà di caratterizzare fortemente il ristorante sotto il profilo della qualità e dell’innovazione”.
D’altronde Tipico Osteria dei Sensi è uno dei dieci ristoranti “chiocciolati” in Umbria nella Guida Osterie d’Italia di Slow Food, è segnalato per l’uso dell’Olio nella guida dei migliori extravergini italiani del Gambero Rosso, oltre ad essere premiato da ormai 4 anni come
“ristorante EVOLuto” nell’ambito dell’evento nazionale “Evoluzione” a Roma. Inoltre aderisce alla rete degli “Umbrian Evoo Ambassador”, creata dalla “Strada dell’Olio Dop Umbria”, che aggrega più di trenta ristoratori umbri che promuovono un uso consapevole dell’olio di qualità nonché all’Associazione nazionale AIRO dei ristoratori dell’Olio.
La presentazione della carta, che prenderà avvio alle ore 17 nelle sale dell’Osteria a Montone, sarà accompagnata da una degustazione di tutti gli oli in carta presentati direttamente dai produttori.
All’evento parteciperanno alcuni dei più importanti produttori umbri, vincitori di numerosi premi e riconoscimenti, come Francesco Gradassi (Marfuga), Rodolfo Loreti (Frantoio Loreti), Gianni e Giuliana Batta (Frantoio Batta), Claudia Pompilj (Oro di Giano), Eugenio
Ranchino (Frantoio Ranchino), Silvano Di Murro (Olio dei Monti), Graziano Decimi (Frantoio Decimi), Andrea Lucarelli (Stoica), Massimo Agabiti (Contessa Gertrude) e Dante Sambuchi (Az. Agr. Sambuchi), nonché il direttore di AIRO Filippo Falugiani.
